Satokauden herkkupata
Satokauden herkkupadasta saimme ripauksen aurinkoa pilviseen päiväämme syysloman viimeisiä hetkiä viettäessämme. Värikkäät kasvikset saavat lämmintä makua currysta ja kurkumasta ja mantelit tuovat sopivasti pehmenneiden kasvisten joukkoon mukavaa purutuntumaa. Mantelit voi halutessaan korvata myös esim. maapähkinöillä tai tofulla.
Pata maistuu parhaiten riisin kanssa tarjoiltuna, vaikka sopii se toki vaikka perunoidenkin kaveriksi. Makuja pyöristämään tässä reseptissä käytetään kaurakermaa, joten annos sopii myös vegaaneille.
Ainekset (2-3 annokseen):
- 1/2 sipulia
- 1 kynsi valkosipulia
- öljyä paistamiseen
- 1 tl curryjauhetta
- 1/2 tl paprikajauhetta
- ripaus cayennepippuria
- 1/2 tl kurkumaa
- 2 porkkanaa
- 1/2 paprikaa
- 1/2 kasvisliemikuutiota
- n. 130 g parsakaalin kukintoja
- 1/2 dl manteleita
- n. 220 g kypsiä kikherneitä
- 1dl kaurakermaa
- mustapippuria
- suolaa
- kiehuvaa vettä
Ohje:
- Silppua sipuli, pilko paprika ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi. Pilko parsakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi. Puolita mantelit.
- Kuullota sipileita pannussa öljyssä.
- Vähennä lämpötilaa ja lisää curry, paprika, cayennepippuri ja kurkuma. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jos paistos tuntuu kuivalta. Kuumenna sipuleita ja mausteita hetki.
- Lisää porkkanat, paprikat ja loraus vettä. Liuota kasvisliemikuutio joukkoon. Anna porista kannen alla hiljalleen n. 10 minuuttia. Vettä on tarkoitus olla vain hiukan pannun pohjalla. Voit lisäillä sitä matkan varrella tarpeen mukaan.
- Lisää parsakaalit, mantelit ja kikherneet (sekä vettä). Anna porista kannen alla, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.
- Lisää kaurakerma sekä maun mukaan suolaa ja pippuria. Kypsennä vielä hetki.
- Tarjoa riisin kanssa.
Alkuperäinen resepti: ”Ruskajuhlan pata talkooväelle” Marianne Kiiskolan kirjasta ”Papu, porkkana ja hillopulla – kasvisruokaa perheelle”
