Vanha kunnon jauhelihakeitto
Muistan lapsuudestani kirpeät talvipäivät, kun tulimme ulkoa sisälle ja eteisessä tuoksui äidin keittämä jauhelihakeitto. Sitä nautittiin yleensä ruisleivän ja juustosiivun kanssa. Reippaan ulkoilun jälkeen höyryävä keitto maistui erityisen hyvälle ja lämmitti pakkasen puremiin varpaisiin asti.
Jauhelihakeittoa syödään meillä nykyäänkin. Sitä keitetään monesti sellaisena päivänä, kun ei jaksa kehittää mitään erikoista. Edelleen se maistuu ulkoilun jälkeen aivan yhtä ihanalle kuin silloin joskus lapsena.
Keiton kyytipoikana ruisleivän lisäksi voi hörpätä lasillisen piimää. Nam!
Ainekset
- 400g jauhelihaa
- 1 sipuli kuutioituna
- nokare voita tai tilkka öljyä paistamiseen
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria myllystä
- 1/2 tl paprikajauhetta
- 1 liha- tai kasvisliemikuutio (voit lisätä toisenkin, mutta käytä silloin vähemmän suolaa)
- n. 1L vettä
- 6-8 perunaa
- keittojuurespussi (halutessasi osta juurekset ja purjo tuoreina)
- tuoretta persiljaa
Ohje
- Kuori ja kuutioi perunat (ja juurekset+purjo, mikäli käytät tuoreita).
- Laita perunat ja juuressekoitus kattilaan ja kaada vettä n. 1 L tai niin, että juureslohkot peittyvät kokonaan. Lisää joukkoon myös liemikuutio. Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi.
- Sillä aikaa, kun vesi lämpenee kattilassa, kuori ja kuutioi sipuli.
- Kuullota sipuli paistinpannulla ja lisää jauheliha. Paista jauheliha kunnolla ruskeaksi ja mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
- Lisää jauheliha+sipuli keiton joukkoon ja anna poreilla n. 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- Tarkista suola.
- Koristele tuoreella persiljasilpulla ja tarjoile ruisleivän ja piimän kanssa.
