Broileri-gnocchikeitto
Kanakeitto tuo mieleeni amerikkalaiset elokuvat, joissa ystävä kantaa flunssapotilaalle kipon lämmintä soppaa. Tämä täyteläinen kanakeitto lämmittääkin sekä mieltä että kehoa.
Parasta tässä keitossa on ehdottomasti liemi, jonka pohja syntyy kanan koipipaloja kypsentäessä. Liemikuutioita ei siis tähän keittoon tarvita lainkaan.
Lautasen putsaamiseksi sopii mainiosti pala patonkia, jolla viimeiset keittoliemen pisarat voi sipaista suuhun.
(Alkuperäinen resepti: Olga’s flavor factory)
Ainekset
- 4 broilerin koipipalaa (yht. n. 3 dl lihaa)
- reilu 2 l vettä
- 2 kpl laakerinlehti
- 1/2 rkl kokonaisia mustapippureita
- 1,5 rkl voita tai öljyä
- 1 kpl sipuli kuutioituna
- 2 kpl porkkanoita kuutioituina
- pala juuriselleriä pieneksi kuutioituna
- 1-2 kpl valkosipulin kynttä
- merisuolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl venhäjauhoja
- 3 kpl perunoita
- 200g gnoccheja
- 1-1,5 dl pakastemaissia
- 0,75 – 1 dl kermaa
- 1 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. persijla)
Ohje
- Laita kana, laakerinlehdet ja mustapippurit isoon kattilaan ja lisää vesi.
- Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja keitä kana kypsäksi niin, että liha irtoaa helposti luista (n. 40-50min).
- Valuta liemi talouspaperilla vuoratun siivilän läpi. Pese kattila.
- Irroita kanan liha luista, kun koipipalat ovat jäähtyneet riittävästi.
- Kuumenna kattilassa rasva ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuullota kasvikset pehmeiksi (n. 7 min).
- Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin niin, että kaikki jauhot ”häviävät” kasvisten sekaan.
- Lisää joukkoon perunat ja kanan koipipaloista syntynyt liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja kaavi samalla kattilan pohja puulastalla.
- Keitä n. 10-15 min tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- Lisää joukkoon maissit, gnocchit ja kanan liha. Kypsennä 3-5 minuuttia kunnes gnocchit ovat kypsiä.
- Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerma.
- Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile esim. patongin kanssa.
