Borssikeitto
Tänä viikonloppuna saimme nauttia kuulaasta syyspäivästä lehtien haravoinnin parissa. Annoimme syksyn värien tulla myös keittiön puolelle ja keitimme punajuuresta ja kaalista borssikeiton.
Borssikeitto on edullinen ja helppo ruoka, joka maistuu niin liha- kuin kasvisversionakin. Suurin työ on kasvisten suikalointi, jonka jälkeen keitto porisee ja maustuu valmiiksi aivan itsekseen.
Moni on tottunut höystämään borssikeittonsa paistetuilla nakkipaloilla. Itse paistan monesti nakit erikseen pannulla ja niitä saa kukin halutessaan lisätä omaan annokseensa. Smetananokare kuuluu myös olennaisena osana keiton kruunuksi.
Ainekset:
- 300 g punajuurta
- 1 porkkana
- 50 g juuriselleriä
- 1 sipuli
- 1 rkl etikkaa
- 300 g keräkaalia
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl tomaattisosetta
- 1 l vettä
- 2 kpl kasvisliemikuutiota
- 5 kpl kokonaista maustepippuria
- 1 kpl laakerinlehti
- 1 tl suolaa
- (200 g nakkeja)
- 1 prk smetanaa
- tuoretta persiljaa
Ohje:
- Pese ja kuori juurekset.
- Raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi ja sekoita etikka raasteeseen.
- Raasta myös porkkana ja selleri raastimen karkealla terällä.
- Leikkaa sipuli ja kaali ohuiksi suikaleiksi.
- Laita kattilaan öljy ja kasvikset ja kuumenna sekoittaen n. 3 minuuttia.
- Lisää tomaattisose kattilaan kuullotuksen loppupuolella.
- Lisää vesi, kasvisliemikuutiot sekä mausteet. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia.
- Viipaloi nakit ja ruskista ne kevyesti paistinpannulla.
- Tarjoa borssikeitto smetanan ja silputun persiljan kanssa.
Alkuperäinen resepti: Yhteishyva.fi
