Piparkakut
Joulun odotus alkaa toden teolla, kun kodin täyttää upea, mausteinen piparien tuoksu! Tämän piparitaikinan ohjeen olen saanut sisareltani ja se on vakiintunut meille siksi ”oikeaksi” piparkakkureseptiksi. Taikinassa on juuri sopivasti mausteita ja valmiista pipareista tulee ihanan rapsakoita! Ohjeen taikinamäärällä laskin leipovani n. 8 pellillistä pipareita.
Taikina säilyy jääkaapissa muovikelmuun käärittynä muutaman päivän, joten kaikkea ei tarvitse ehtiä paistaa kerralla. Tässä huushollissa tosin pipareilla on sen verran hurja menekki, että taikinoita on viime vuosina joutunut leipomaan kaksi satsia ennen joulua. Toki Lempikeittiön ensimmäiset piparit leivotaankin perinteisesti jo itsenäisyyspäivänä!
Ainekset
- 2dl siirappia
- 1 3/4dl sokeria
- 1,5tl jauhettua neilikkaa
- 1,5tl jauhettua kardemummaa
- 1,5tl jauhettua inkivääriä
- 1,5tl pomeranssinkuorta
- 3tl kanelia
- 3tl ruokasoodaa
- 190g voita
- 1 kananmuna
- 8,5dl jauhoja (lisää tarvittaessa enemmän)
Ohje
- Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet mieluiten pinnoitetussa kattilassa ja kiehauta.
- Ota kattila pois levyltä. Lisää sooda ja anna taikinan kuohua rauhassa 2-3 minuuttia. Älä vatkaa! (Itse olen kyllä varovasti sekoitellut sen verran, että kaikki sooda tulee kosketuksiin seoksen kanssa.)
- Lisää rasva palasina ja anna sulaa.
- Jäähdytä seosta ja lisää muna.
- Sekoita jauhot taikinaan.
- Taikina saa levätä seuraavaan päivään jääkaapissa kelmuun käärittynä.
- Seuraavana päivänä kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 3-5 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla piparkakkuja leivinpaperille. paista pipareita 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.
- Anna valmiiden pipareiden jäähtyä kunnolla.
