Lämmin Texmex-keitto
Tämä texmex-keitto piristää mukavasti arkiruokarumbaa ja lämmittää ihanasti. Se on täynnä erilaisia kasviksia ja värejä. Sitä voi myös tehdä isomman kattilallisen kerralla, sillä sen maku vain paranee jääkaapissa. Tämän keiton pakastaminen pahan päivän varalle onnistuu myös hyvin.
Herkkäsuiset voivat mainiosti jättää chilin vaikka kokonaan pois ja silti keitto on oikein maukas. Kasvisversion tästä saa helposti, kun jättää vain jauhelihan pois ja lisää halutessa tilalle vaikka muita papuja.
Ainekset:
- 1 prk tomaattimurskaa (mutti)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- n. 8 dl vettä
- 1-1,5 kasvisliemikuutio
- 200 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- oliiviöljyä
- 1 pss pakastemaissia
- 100-150 g kypsennettyjä kidneypapuja
- puolikas vihreä paprika
- yksi pieni tai puolikas iso chili (keskitulinen)
- mustapippuria myllystä
- suolaa jauhelihaan
- 1,5 tl juustokuminaa jauhettuna
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 0,5 rkl kuivattua oreganoa
- tuoretta korianteria
Ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
- Pese ja kuutioi paprika ja chili.
- Lämmitä kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipulikuutiot pehmeiksi.
- Lisää joukkoon paprika, chili ja valkosipuli ja jatka kuullottamista muutama minuutti.
- Kaada sekaan tomaattimurska, tomaattipyre ja vesi.
- Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio, savupaprikajauhe, juustokumina, oregano ja mustapippuria myllystä. Jätä hautumaan hiljalleen.
- Paista pannulla jauheliha ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää jauheliha keiton joukkoon.
- Lisää keittoon pakastemaissit ja keitetyt kidneypavut.
- Hauduta keittoa 10-15 minuuttia.
- Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja tarjoile nacholastujen tai ranskankermanokareen kanssa.
