Lihapullastroganoff
Tämä ihanan täyteläinen lohturuoka on noussut meidän perheessämme yhdeksi päivällisten kestosuosikeista. Kastike saa makua tuoreista herkkusienistä ja kermaviili tuo siihen stroganoffille ominaisen vivahteensa. Hienonnettu tilli kruunaa kastikkeen.
Lihapullastroganoffia voi tarjoilla sekä pehmeän perunamuusin että tavan spaghetin kanssa. Tuhdin annoksen rinnalla kannattaa tarjota raikasta ja värikästä salaattia.
(Alkuperäinen ohje: Olga’s flavor factory)
Lihapullat (n. 1,5 pellillistä):
- 400g naudan jauhelihaa
- 400g porsaan jauhelihaa
- 2,5 dl pankojauhoja
- 2 dl maitoa
- 1 kpl kananmuna
- 1 sipuli kuutioituna
- voita tai öljyä sipulin paistamiseen
- 1,5 tl merisuolaa
- 0,5 tl rouhittua mustapippuria
- 0,5 tl maustepippurijauhetta
- 0,5 tl paprikajauhetta
- 0,5 – 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1-2 rkl ketsuppia
- hienonnettua tuoretta persiljaa
Lihapullien ohje:
- Sekoita kulhossa maito ja pankojauhot. Anna maidon imeytyä.
- Kuullota pannulla tai kattilassa sipulikuutiot pienessä määrässä rasvaa.
- Sekoita kulhossa kaikki lihapulla-ainekset.
- Pyörittele lihapullataikinasta kostein käsin saman kokoisia palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista uunissa 200 asteessa n. 10-15 minuuttia.
Kastike:
- 100 g tuoreita herkkusieniä viipaloituina
- 0,5 – 1 sipuli kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 3 rkl voita
- 4 rkl venhäjauhoja
- 4,5 dl kanalientä
- 2 rkl kermaviiliä
- 1 dl kermaa
- tuoretta tilliä hienonnettuna
Kastikkeen ohje:
- Sulata kasarissa voi ja lisää sipulikuutiot. Kuullota muutama minuutti.
- Lisää herkkusieniviipaleet sekä valkosipuli. Paista n. 8 minuuttia tai kunnes herkkusienet ovat kauniin ruskeita.
- Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin sienten ja sipulin joukkoon. Voit tarvittaessa lisätä ruokalusikallisen voita, jos pannu on kovin kuiva.
- Kaada sekaan hiljalleen kanaliemi. Sekoita samalla hyvin, jotta kastikkeeseen ei pääse muodostumaan paakkuja.
- Anna kastikkeen kuplia, kunnes se alkaa saostua (n. 5 min).
- Lisää joukkoon kermaviili ja kerma. Sekoita hyvin.
- Lisää lopuksi joukkoon hienonnettu tilli sekä sopiva määrä paistettuja lihapullia. Anna hautua kunnes lihapullat ovat lämmenneet.
