Pasta alla Norma – Munakoisopasta
Munakoisopasta, eli Pasta alla Norma, on ihanan täyteläinen Välimeren kasvispasta. Se valmistuu suht simppeleistä raaka-aineista ja työvaiheetkaan eivät vaadi huippukokin osaamista. Tässä reseptissä munakoisoa ei itketetä, mutta sen voi toki halutessaan tehdä. Munakoison kypsennyksen voi tehdä joko runsaassa öljyssä paistinpannulla tai uunissa. Itse suosin uunia, koska se on paljon vaivattomampaa niin ja öljyä kuluu vähemmän. Valmis annos viimeistellään basilikalla ja esim. ricotta-juustonokareella tai parmesanraasteella.
Ainekset
- 1 munakoiso
- oliiviöljyä
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- 0,5-1 kpl punainen chili tai kuivattuja chililastuja
- 1 prk tomaattimurskaa (Mutti)
- mustapippuria
- suolaa
- 1tl sokeria
- tuoretta basilikaa
- parmesanraastetta tai ricottaa päälle
- n. 300g pastaa
Ohje
- Pese ja viipaloi munakoiso vajaa 1cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Kypsennä munakoiso
- Vaihtoehto uunissa: Asettele munakoisoviipaleet paperoidulle pellille, sivele päälle oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Paista uunissa 200 asteessa pehmeiksi ja pinnaltaan kullanruskeiksi (n. 20min).
- Vaihtoehto pannulla: Mausta munakoisoviipaleet suolalla ja paista ne kullanruskeiksi paistinpannulla runsaassa öljyssä. Siirrä paistetut munakoisot talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen öljy imeytyy pois.
- Laita pasta kiehumaan suolalla maustetussa vedessä ja kypsennä al denteksi.
- Kuutioi sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pehmeiksi paistokasarissa (huom, älä ruskista).
- Leikkaa chili pieniksi, mikäli käytät tuoretta.
- Lisää paistokasariin tomaattimurska, suola, pippuri, sokeri ja chili. Hauduta rauhassa n. 10-15 minuuttia. Tarkista mausteet ja tuunaa tarvittaessa määriä.
- Lisää joukkoon munakoisot. Voit halutessasi ensin leikata munakoisoviipaleita hieman pienemmäksi.
- Kumoa kypsä, valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja kääntele tasaiseksi.
- Mausta valmiit annokset tuoreella basilikalla ja lisää päälle parmesanraastetta tai nokare ricottaa.
