Pirteä lohikeitto
Tämä pirteän värikäs lohikeitto on mukavaa vaihtelua perinteiselle versiolle. Jos perheessä ei asu herkkäsuisia, niin lisäväriä ja -lämpöä keittoon saa heittämällä joukkoon punaisen paprikan lisäksi poblano paprikaa tai jalapenoa.
Tällä ohjeella tulee melko iso määrä keittoa, joten kannattaa varautua kaivamaan väljempi kattila kaapista. Kolmen litran kattilalla en siis lähtisi uhmaamaan fysiikan lakeja.
Tämä keitto maistuu erinomaisesti esim. rouheisen ciabattan tai sämpylän kanssa.
(Alkuperäinen resepti: Olga’s flavor factory)
Ainekset
- 1 sipuli (pieneksi kuutioituna)
- 1 porkkana (raastettuna isolla terällä)
- 1-2 lehtisellerin vartta (ohueksi viipaloituna), juurisellerin pala käy myös hyvin
- 1/2 punainen paprika (kuutioituna) – tai kokonainen, jos et käytä poblano paprikaa
- 1/2 poblano paprikaa (kuutioituna) – voi korvata myös jalapenolla, jos haluaa lisää potkua
- merisuolaa ja mustapippuria oman maun mukaan
- 1-1,5 rkl voita tai öljyä
- 1-2 tomaattia (kuutioituina ja siemenet poistettuina)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettuna)
- 1-2 laakerinlehteä
- n. 1,5 l vettä
- 5 perunaa (kuorittuina ja pieniksi kuutioituina)
- 600-700g lohta (kuutioituna)
- 1 dl kermaa
- 1-2 rkl tuoreita yrttejä (esim. tilliä ja persiljaa)
Ohje
- Valmistele kaikki kasvikset ja juurekset (pese, kuori, kuutioi, raasta).
- Kuumenna voi tai öljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa. Lisää sipuli ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Kuullota 3-5 minuuttia.
- Lisää raastettu porkkana ja selleri. Mausta hieman suolalla ja pippurilla. Kuullota 3-5 minuuttia, kunnes porkkana ja selleri ovat pehmenneet.
- Lisää paprikakuutiot (+ poblano tai jalapeno). Sekoita ja kypsennä 1-2 minuuttia.
- Lisää tomaattikuutiot ja valkosipuli. Sekoita ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia.
- Lisää joukkoon laakerinlehti, kaada joukkoon vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.
- Lisää joukkoon perunakuutiot ja anna kuplia hiljalleen n. 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- Sillä välin, kun perunat kypsyvät, leikkaa lohi muutaman sentin kuutioiksi. Mausta myös lohi kevyesti suolalla.
- Lisää lohikuutiot keittoon aivan loppuvaiheessa ja anna kypsyä. Kaada joukkoon kerma ja ota kattila pois liedeltä.
- Lisää tuoreet yrtit ja tarjoile heti.
