Kana-sahramirisotto
Tämä risotto saa pirteän keltaisen värinsä sahramista. Täyteläisyyttä makuun tuo parmesanraaste.
Riisin kypsennyksessä täytyy muistaa olla hieman kärsivällinen ja lisäillä nestettä vähän kerrallaan. Kun seoksen muistaa pitää riittävän kosteana ja sekoittelee koko ajan, risotto kypsyy tasaisesti. Valmis risotto saa jäädä hieman löysäksi ja riiseissä pitää olla hento purutuntuma.
(Alkuperäinen resepti: Kulinaari)
Ainekset
- 200 g broilerin suikaleita
- 4 rkl oliiviöljyä jaettuna kahteen osaan
- 1 rkl voita
- 1 tl kanamaustetta
- 1 pienehkö sipuli raastettuna
- 1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
- 200 g Arborio-riisiä
- 0,5 tl jauhettua sahramia
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 8,5 dl kuumaa kanalientä
- 2 rkl huoneenlämpöistä voita
- 1 dl parmesaania raastettuna (+ hieman päälle koristeeksi)
Ohje
- Ruskista ja mausta broilerin suikaleet valmiiksi.
- Raasta sipulit.
- Kiehauta kanaliemi ja lisää joukkoon sahrami.
- Lämmitä kasarissa pari ruokalusikallista öljyä ja kuullota sipulit pehmeäksi (älä ruskista!).
- Lisää sipulien sekaan riisit ja sekoita hyvin.
- Kaada riisien sekaan valkoviini ja haihduttele se hiljalleen pois.
- Lisää pienissä erissä joukkoon kanalientä ja sekoita koko ajan kauttaaltaan. Riisin kypsyminen kestää n. 15-20 minuuttia.
- Kun kaikki kanaliemi on lisätty riisiin ja riisi on pehmennyt (muista sopiva purutuntuma), lisää risoton päälle voi ja parmesanraaste.
- Anna voin sulaa hieman ja sekoita sitten kaikki tasaiseksi.
- Lisää halutessasi joukkoon broilerisuikaleet tai tarjoile risottoriisin päällä.
- Raasta annosten päälle koristeeksi hieman parmesania.
- Tarjoile heti.
