Aamiaiset ja brunssit | Grilli | Juhannus | Salaatit | Vappu
Pinaattinen feta-kvinoa-salaatti
Kvinoa on herkullinen, luontaisesti gluteeniton ruokakasvi, jota voi käyttää vaikkapa lisukkeena riisin sijaan. Salaatteihin sillä saa kivasti lisää ruokaisuutta. Tämä pinaattinen feta-kvinoa-salaatti toimii kylkiäisenä esim. grilliruoan lisukkeena. Meillä tätä salaattia syötiin vastikään grillatun kanan kanssa.
Oliiviöljy ja sitruunan mehu ovat hyviä kavereita kvinoan kanssa ja niitä on tässäkin reseptissä käytetty. Tämä salaatti on tosi helppo valmistaa ja reseptissä käytetyt aineksetkin ihan tavallisia. Tätä varten ei siis tarvitse ostaa kaappeihin pyörimään mitään kovin eriskummallista.
Ainekset
- 1,5 dl kvinoaa
- 3 dl vettä
- 1,5 rkl oliiviöljyä
- 0,5 sitruunan mehu
- ripaus suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 kurkku
- 200g fetaa/salaattijuustoa
- 200g miniluumutomaatteja
- 1 pussi (80g) kotimaista babypinaattia
- (halutessa kourallinen pinjansiemeniä)
Ohje
- Huuhtele kvinoa hyvin kuumalla vedellä.
- Lisää kvinoa kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna jäähtyä hetki.
- Sekoita kulhossa keitetty kvinoa, oliiviöljy ja sitruunan mehu.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
- Kuori kurkku ja paloittele se kuutioiksi.
- Pese miniluumutomaatit ja leikkaa neljään osaan.
- Leikkaa feta/salaattijuusto kuutioiksi.
- Sekoita varovasti babypinaatti, tomaatit, kurkut ja juusto yhteen kvinoan kanssa.
- Halutessasi paahda pinjansiemeniä ja ripottele salaatin päälle.
