Ricotta gnocchit
Lempikeittiössä on jo hetken aikaa puhallellut italialaisvaikutteiset tuulet. En tunnu millään kyllästyvän tomaatin, basilikan ja valkosipulin aina yhtä toimivaan yhdistelmään. Gnocchit ovatkin mukavaa vaihtelua perus pastaruokiin. Jos pidät perinteisistä perunagnoccheista, niin pidät varmasti myös näistä ilmavista ja pehmeistä ricottaversioista. Gnoccheja voi tarjota monella eri tavalla, kuten esim. hyvin maustetun tuoretomaattikastikkeen tai bolognesen kanssa tai vaikkapa ”alla norma” eli munakoisotomaattikastikkeella.
(Alkuperäinen resepti: Sweet food o’mine)
Ainekset
- 500 g ricotta-juustoa
- 2 keltuaista
- suolaa
- 2 1/2 dl parmesania raastettuna
- vehnäjauhoja
Ohje
- Valuta ricottajuustosta nesteet esim. juustokankaan läpi.
- Sekoita kulhossa valutettu ricotta ja keltuaiset.
- Mausta seos reiluhkolla ripauksella suolaa (itse en tätä ole mitannut vaan laittanut ”sormituntumalla”).
- Raasta parmesanjuusto ja sekoita hyvin muiden ainesten kanssa.
- Lisää lopuksi venhäjauhoja. Kannattaa lisätä ja sekoittaa vähän kerrallaan juuri sen verran, että taikinasta tulee käsiteltävää. Tarkoitus on, että taikina jää pehmeän ilmavaksi.
- Ota taikinasta pienempiä osia ja leivo reilusti jauhotetulla pöydällä n. pikkurillin paksuisia tankoja.
- Leikkaa tangoista n. 1,5cm paksuisia paloja. Paina paloja kevyesti haarukalla ja ripottele päälle hieman jauhoja.
- Kuumenna kattilassa suolalla maustettu vesi kiehuvaksi.
- Keitä gnocchit kiehuvassa vedessä.
- Kun gnocchit nousevat pintaan, ne alkavat olla kypsiä. Anna niiden kypsyä pinnassa vielä vajaa minuutti.
- Nostele valmiit gnocchit vedestä reikäkauhalla.
- Tarjoile esim. basilicalla ja valkosipulilla maustetun tomaattikastikkeen ja parmesanraasteen kanssa.
