Parsakääröt
Kevään tietää saapuneen viimeistään silloin, kun parsat saapuvat kauppojen hyllyille. Parsa on herkullinen ja terveellinen makupala jo ihan sellaisenaan. Herkullisuudessa päästään toiselle tasolle tällä parsakääröreseptillä, jossa esikeitetyt parsaniput kääräistään kylmäsavulohisiivun ja parmankinkkusuikaleen sisään.
Ohje on todella helppo ja simppeli, kunhan pysyy tarkkana keittoajassa. Ylikypsänä parsa muuttuu sitkeäksi ja tarkoitus on, että rakenne pysyy sopivan mehevänä ja rapsakkaana. Valmistus onnistuu niin uunin pellilä kuin grillissäkin.
Nämä keväiset kääröt voi tarjota esim. alkupalana hollandaise kastikkeen ja valkoviinin kanssa.
Ainekset
- 1 iso nippu vihreää parsaa (12kpl)
- 4 viipaletta kylmäsavulohta
- 4 viipaletta parmankinkkua
- 1/2 sitruuna viipaloituna
- merisuolaa
Ohje
- Kuori parsat kevyesti varren paksusta päästä ja katkaise kova kanta pois. Oikean katkaisukohdan löytää painamalla peukalon kynnellä vartta vasten. Oikea kohta on löytynyt, kun kynsi uppoaa varteen.
- Kuumenna reilusti vettä kattilassa. Mausta suolalla (n. 1tl / 1 L vettä) ja sitruunaviipaleilla.
- Keitä parsoja vedessä n. 4-6 minuuttia riippuen niiden paksuudesta.
- Nosta esikeitetyt parsat paperin päälle jäähtymään.
- Tee parsoista 3kpl nippuja. Kääri jokainen nippu ensin kylmäsavulohiviipaleen sisään ja sinetöi paketti vielä käärimällä päälle parmankinkkuviipale.
- Kypsennä grillissä tai 200 asteisessa uunissa n. 5-8 minuuttia riippuen kypsennystavasta.
- Tarjoile hollandaise kastikkeen ja valkoviinin kanssa.
